Marble Slab, comenzó como una operación de una sola unidad llamada Cones & Cream, fue fundada en Houston Texas por los chefs Sigmund Penn y Tom LePage en 1983. Se inspiraron en Steve Herrell de Herrell's Ice Cream en Boston, quien fue pionero en el enfoque de mezcla hasta aderezos para helado. En 1986, Marble Slab se convirtió en la primera heladería en utilizar una losa de granito congelado para mezclar ingredientes con el helado. Más tarde ese año, Ronnie Hankamer de Texas compró Marble Slab.
